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Le régime méditerranéen est inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. Plus qu’un simple aliment, il favorise l’interaction sociale, les repas en commun étant la pierre angulaire des coutumes sociales et des événements festifs. En tant que “produit” de l’échange entre les cultures et les paysages, il a toujours fonctionné comme un pont qui relie et inspire les gens. Cependant, la plupart des ressources pédagogiques disponibles se concentrent sur les aspects sanitaires, laissant de côté l’énorme potentiel d’inspiration de la durabilité et du dialogue interculturel.
Au Maroc, les aliments traditionnels comme la Tarda ou le tambsalt, qui sont encore connus aujourd’hui, promeuvent le concept de préservation des ressources alimentaires ; les restes des aliments de la semaine sont transformés en repas, et au lieu de les jeter, les familles se réunissent autour de la table.
Pour sensibiliser aux produits alimentaires et au régime méditerranéen, en mettant l’accent sur la nourriture marocaine et les coutumes qui y sont liées, le Club marocain pour l’environnement et le développement (CMED), en collaboration avec MIO-ECSDE et avec le soutien de la Fondation Anna Lindh, a organisé en novembre 2021 un séminaire scientifique en ligne pour discuter des perspectives de promotion du dialogue interculturel à travers une compréhension plus approfondie de l’alimentation méditerranéenne. Ce séminaire s’est déroulé dans le cadre du projet SIDUMEF qui a pris fin en 2021. Les autres partenaires qui ont participé au projet étaient Festambiente (Legambiente), le Bureau arabe pour la jeunesse et l’environnement, la Palestine Wildlife Society, le Club marocain pour l’environnement et le développement, qui sont tous des ONG membres du MIO-ECSDE.
Le séminaire a réuni des représentants d’ONG, des étudiants, des chercheurs, des enseignants et des professionnels des médias.
Dr Khaled Ghanem, professeur d’agriculture biologique et chef du département de l’environnement et de l’agriculture biodynamique à l’université Al-Azhar en Égypte, a informé que le régime méditerranéen se caractérise par un modèle nutritionnel composé principalement d’huile d’olive, de céréales, de fruits et légumes frais ou secs, d’une quantité modérée de poisson, de produits laitiers et de viande, et de nombreux condiments et épices. Il a partagé avec les participants des faits intéressants tels que le fait que le pain était considéré comme un aliment important pour les habitants de la Méditerranée dans l’Antiquité également, et était considéré comme synonyme de nourriture pour la vie. Les Égyptiens l’appellent “aish”, qui signifie “vie”. Ils ont été les premiers à construire des fours et les peintures murales représentent 50 types de pains et de pâtisseries produits par les anciens Égyptiens.
La chercheuse Safaa Al-Hayer a présenté le manuel créé par SIDUMEF, qui peut être utilisé dans divers contextes d’apprentissage formel et non formel, ainsi que pour sensibiliser le grand public. Le manuel s’adresse à toute personne âgée de 15 ans et plus.
Le professeur Mohamed Ftouhi, président du Club marocain pour l’environnement et le développement, a appelé la société civile et les éducateurs à développer cet héritage culturel pour une plus grande cohésion entre les peuples de la région, afin de surmonter les écarts ou les divisions artificielles.
M. Mohammad Tafraouti, membre du COMJESD et écrivain et journaliste marocain spécialisé dans l’environnement, a écrit un article sur le séminaire, publié dans Morocco Media News. Vous pouvez lire l’article complet ici.